|
|
Gepofte Andijvie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine kroppen andijvie
zout, peper
4 tenen knoflook, fijngesneden
4 flinke sjalotjes, fijngesneden
4-5 el balsamico azijn
3-4 el olijfolie
Voorbereiding:
Verwijder verkleurd buitenblad van de kroppen andijvie, snij het kontje eraf en snij grote kroppen doormidden. Was ze goed, maar houd ze heel en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 160 graden C.
Bereidingswijze:
Breng in een ruime pan water aan de kook met flink wat zout (de smaak van zeewater). Blancheer de kroppen hierin ca. 5 min., niet te veel tegelijk. Laat uitlekken en schep in ovenschaal. Meng royal met balsamico en olijf olie. Schep de knoflook en sjalot erdoor. Er moet flink wat van de toevoegingen tussen de andijvie zijn verdwenen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet ca. 1 1/2 uur in de oven. Conroleer nu en dan en draai de andijvie regelmatig om.
|
|
|